Desserts : Gâteau troué aux fraises
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Gâteau troué aux fraises

Ils sont exquis!

Publié le par Ma Fourchette dans Desserts
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Le printemps est arrivé et bientôt les fraises fraîches envahiront le marché ! 

Voici deux recettes de gâteaux que vous aimerez faire et refaire pour les savourer à leur meilleur.

Gâteau aux fraises et fromage

INGRÉDIENTS :

Gâteau au fromage à la vanille :

24 onces (678 grammes) de fromage à la crème

1 tasse (207 grammes) de sucre

3 cuillères à table (24 grammes) de farine

1 tasse (230 grammes) de crème sûre

1 cuillère à table (15 ml) d’essence de vanille

4 gros œufs, à température pièce

 

Gâteau aux fraises :

¾ tasse (168 grammes) de beurre non salé, à température pièce

1 ½ tasse (310 grammes) de sucre

¾ tasse (173 grammes) de crème sûre

2 cuillères à table d’arôme de fraise

6 gros œufs à température pièce

2 ½ tasses (325 grammes) de farine

4 cuillères à thé (18 grammes) de poudre à pâte

½ cuillère à thé (3 ml) de sel

½ tasse (125 ml) de lait

½ tasse (120 ml) de purée de fraises

Colorant alimentaire rose, 7-8 gouttes

 

Glaçage au fromage à la crème :

16 onces (452 grammes) de fromage à la crème

3 tasses (725 ml) de crème à fouette, froide

1 ¼ tasse (144 grammes) de sucre à glacer

1 cuillère à table de vanille

 

6 à 10 fraises tranchées

3 fraises coupées en moitiés

 

PRÉPARATION :

Pour le gâteau au fromage :

Préchauffer le four à 300°F (150°C). Recouvrir un moule à gâteau de 9 pouces (23 cm) de diamètre avec du papier d’aluminium.

Dans un grand bol, et à l’aide d’un mélangeur, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la farine. Il vaut mieux le faire à basse vitesse, afin d’éviter trop d’air dans le mélange, et donc des craquelures à la cuisson.

Ajouter la crème sûre et la vanille, en mélangeant à basse vitesse, puis ajouter les œufs un à un, lentement et nettoyant les côtés du bol après chaque ajout.

Verser la pâte dans le moule, puis placer le moule dans un moule plus grand ou une lèchefrite. Emplir l’extérieur d’eau chaude jusqu’à la moitié de la hauteur du moule. Faire cuire une heure.

Fermer le four et laisser le gâteau à l’intérieur avec la porte fermée pendant 30 minutes.  Ne pas ouvrir la porte pendant ce temps. Ouvrir ensuite légèrement la porte du four et laisser le gâteau encore 30 minutes à l’intérieur. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 à 6 heures.

 

Pour le gâteau aux fraises :

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Recouvrir le fond de deux moules à gâteau de 9 pouces (23 cm) de diamètres avec du papier parchemin et graisser les côtés.

Dans un grand bol, écrémer le beurre et le sucre à l’aide d’un mélangeur à moyenne vitesse, jusqu’à consistance légère, soit 3 à 4 minutes.

Ajouter la crème sûre et la saveur de fraise et bien combiner.

Ajouter les œufs en deux fois, en mélangeant bien après chaque ajout et en s’assurant que ce soit bien combiné.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Combiner le lait et la purée de fraises ensemble.

Ajouter la moitié des ingrédients secs à la pâte et bien combiner. Ajouter le mélange de lait et de fraise et bien combiner. Ajouter le reste des ingrédients secs et bien combiner, puis ajouter le colorant alimentaire.

Diviser la pâte entre les deux moules. Cuire pendant 27 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre.

Laisser refroidir les gâteaux dans leur moule pendant 2-3 minutes, avant de les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

 

Pour le glaçage :

Battre le fromage à la crème jusqu’à texture lisse, et mettre de côté. Fouetter dans un autre bol la crème à fouetter, le sucre à glacer et la vanille, jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le fromage à la crème et fouetter jusqu’à la formation de pics fermes et conserver au réfrigérateur.

Égaliser le dessus des gâteaux. Sur un gâteau aux fraises, placer environ une tasse de glaçage et bien étaler.

Capture vidéo Facebook Life, Love and Sugar

Puis, placer le gâteau au fromage et étaler une tasse de glaçage, avant de recouvrir de l’autre gâteau aux fraises.

Capture vidéo Facebook Life, Love and Sugar

Glacer l’extérieur et le dessus du gâteau étagé, puis décorer de fraises.

Capture vidéo Facebook Life, Love and Sugar

Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :

 

Gâteau renversé aux fraises

INGRÉDIENTS :

Une préparation de pâte à gâteau aux fraises (voir ci-haut)

1 paquet de gélatine aux fraises

2 tasses (400 grammes) de fraises fraîches broyées

3 tasses (150 grammes) de guimauves miniatures (1 paquet et demi)

Garniture fouettée congelée (de type cool whip)

 

PRÉPARATION :

Placer les fraises broyées dans un moule de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).

Capture vidéo Facebook Julie's Eats & Treats - Easy, Family Friendly Recipes

Saupoudrer le mélange à gélatine par-dessus, puis recouvrir des mini guimauves.

Capture vidéo Facebook Julie's Eats & Treats - Easy, Family Friendly Recipes

Verser la pâte à gâteau.

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Cuire à 350 degrés pendant 40 à 50 minutes. Laisser reposer 15 minutes, puis démouler sur une assiette de service. Réfrigérer.

Servir avec la garniture fouettée congelée.

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Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :

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Source: Life, Love and Sugar
Crédit Photo: capture vidéo Facebook Life, Love and Sugar