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Desserts

Gâteau Red Velvet et son glaçage au fromage

Gâteau Red Velvet et son glaçage au fromage
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Le gâteau Red Velvet attire toujours le regard, avec sa belle couleur rouge et son glaçage crémeux.

Voici la seule recette dont vous avez besoin pour réussir les vôtres à tous les coups!

Ingrédients

Pour le gâteau:

1 tasse (240g) de babeurre à température ambiante

1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre

1 once (35 ml) de colorant alimentaire rouge

2 tasses (450g) de sucre 

1 tasse (250 ml) d'huile végétale

2 gros oeufs à température ambiante

2 1/2 tasses (320g) de farine tout usage

1/4 tasse (32g) de poudre de cacao de bonne qualité

1 1/2 cuillère à thé (7 g) de poudre à pâte

Pour le glaçage:

2 paquets de 8 onces (225 g) de fromage à la crème, ramolli et coupé en petits morceaux

1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, ramolli et coupé en petits morceaux

2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille

5 tasses (750 g) de sucre en poudre

Préparation

Pour le gâteau:

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

2. Préparer trois moules ronds de 8 pouces (20 cm)  en les aspergeant d’anti-adhésif et d'une couche de papier parchemin.

3. Dans un bol, verser le babeurre. Ajouter la vanille, le vinaigre et le colorant rouge au babeurre et fouetter pour bien mélanger. Réserver.

capture d'écran - Fcebook -   I am baker

4. Dans un grand bol, ajouter le sucre, l'huile et les oeufs et fouetter ensemble à la main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et jaune clair.

5. Ajouter la farine, le cacao et la poudre à pâte au mélange de sucre et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de babeurre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 

6. Verser environ 1 3/4 tasse (440 ml) de pâte dans chaque moule et cuire au four pendant 22-32 minutes. 

(Le gâteau est prêt quand il ne semble pas humide sur le dessus et qu’il est ferme au centre) 

7. Laisser refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes, puis inverser sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir les gâteaux jusqu'au moment de les assembler.

Pour le glaçage:

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre dans le bol d’un batteur sur socle et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 3 à 4 minutes.

2. Réduire la vitesse du mélangeur à moyen-bas et ajouter le sucre en poudre une tasse à la fois. Gratter les côtés du bol souvent.

3. Une fois que tout le sucre est ajouté, battre jusqu'à ce que duveteux, 3 à 6 minutes.

Glacer 2 gâteaux sur le dessus et les déposer l’un sur l’autre. Déposer le troisième gâteau. Glacer le dessus de l’assemblage ainsi que les contours.

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