Veuillez appuyer sur la touche entrer ⏎ pour valider la recherche

Desserts

Gâteau glacé fraises-choco, un délice sucré qu'on aime dès la première bouchée

Gâteau glacé fraises-choco, un délice sucré qu'on aime dès la première bouchée
288
Partages
Partager sur Facebook

C'est un fait: le goût fruité des fraises se marie bien à la saveur un peu amère du chocolat. 

Afin d'apprécier encore plus ces deux saveurs, nous vous présentons une recette de gâteau glacé fraises-choco qui plaira à vos papilles gustatives. 

Ingrédients

Gelée de fraises

  • 300g de fraises fraîches ou congelées, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 1/2 cuillerée à table de poudre de gélatine
  • 2 cuillères à table d'eau froide

Gâteau au chocolat

  • 3/4 tasse de farine
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse  de sucre
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à table d'huile
  • 100 g de babeurre
  • 100 ml d'eau bouillante

Mousse au chocolat blanc

  • 230 g de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
  • 2/3 tasse de crème à fouetter
  • 1 2/3 tasse de crème à fouetter 35% réfrigérée
  • 2 cuillère à thé de poudre de gélatine
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide

Glaçage au chocolat

  • 100 g de lait condensé sucré
  • 175 g de chocolat mi-sucré, coupé en petits morceaux
  • 3/4 tasse de sucre
  • 100ml d'eau
  • 1 cuillère à table de poudre de gélatine
  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 3 cuillères à table de poudre de cacao non sucrée

1. Préparer la gelée de fraises. Dans un bol, mettre la gélatine, puis l'eau froide et laisser gonfler pendant 5-10 minutes.

2. Entre temps, dans une petite casserole, mettre les fraises et le sucre à feu moyen-doux. Porter à ébullition, cuire environ 5 minutes et retirer du feu. Mélanger pour obtenir une texture lisse. Passer à travers une passoire pour enlever les graines.

3. Dissoudre la gélatine à feu très doux et mélanger avec la purée de fraises.

4. Tapisser un moule rond de 20 cm (8 po) d'une pellicule de plastique.

5. Verser la purée de fraises et congeler pendant au moins 4 heures ou même pendant la nuit. Couvrir d'une pellicule plastique après la première heure.

6. Préparer le gâteau au chocolat. Préchauffer le four à 350F (180C). Graissez et garnissez de papier parchemin un moule à gâteau rond de 8 po (20 cm).

7. Dans un bol, fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

8. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec l'œuf et l'huile jusqu'à consistance homogène. Incorporer le babeurre et l'extrait de vanille. Incorporer le mélange de farine graduellement. Ajouter de l'eau chaude et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide.

9. Verser la pâte dans le moule.

10. Cuire au four pendant environ 30 minutes.

11. Laisser refroidir complètement.

12. Préparer la mousse au chocolat blanc. Dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le chocolat blanc et 2/3 tasse de crème à fouetter. Placer le bol sur une casserole d'eau bouillante, à feu doux, jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu. Pendant ce temps, dissoudre la gélatine dans l'eau froide et laisser gonfler pendant environ 5 à 10 minutes. Faire cuire la gélatine à feu doux jusqu'à ce qu'elle se dissolve et la verser sur le mélange de chocolat fondu. Laisser le mélange de chocolat refroidir complètement à température ambiante.

13. Fouetter les 1 2/3 tasses restantes de crème à fouetter froide jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter le mélange de chocolat fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

14. Assembler le gâteau. Mettre du papier parchemin dans un grand moule. Placer le gâteau au chocolat au centre et ajouter la moitié de la mousse au chocolat blanc sur le dessus et sur les côtés, jusqu'au bord du moule.

15.  Ajouter la gelée de fraises au milieu, sur le dessus de la mousse. Ajouter la moitié restante de la mousse au chocolat blanc et répartir uniformément.

16. Couvrir et placer au congélateur jusqu'au lendemain.

17. Préparer le glaçage au chocolat. Dans un petit bol, mettre la gélatine et l'eau froide et laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes. 

18. Placer l'eau, le sucre, le lait condensé et la poudre de cacao dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

19. Verser le mélange de cacao chaud sur le chocolat. Laisser reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Utiliser un mélangeur à main mélanger jusqu'à ce que la texture soit homogène. Tamiser le glaçage et laisser refroidir à 90-95F (32-35 ° C) avant de verser sur le gâteau congelé.

20. Sortir le gâteau du congélateur et utilisez un séchoir à cheveux pour dégivrer les bords. Retirer le gâteau du moule et le placer sur un bol installé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pour recueillir l'excès de glaçage au chocolat.

21. Verser le glaçage sur le dessus et les bords du gâteau. Utilisez une spatule pour empêcher la formation de bulles. Décorer le bas du gâteau avec du chocolat râpé. Transférer le gâteau dans un plat de service et réfrigérer pendant plusieurs heures avant de servir.

Cette recette est tout simplement alléchante! 

Consultez la vidéo ci-bas et vous nous en donnerez des nouvelles.

Nos plus populaires ...