Si vous aimez le gâteau aux carottes, vous raffolerez de ces cupcakes.
Nappés de glaçage onctueux et de pacanes, ils vous feront craquer.
Ingrédients
Gâteau
- 1 tasse (115 g) de farine tout usage
- 1 tasse (225 g) de sucre
- 1 1/2 cuillère à thé (7,5 ml) de cannelle
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de canola ou d'huile végétale
- 2 oeufs battus
- 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
- 1 tasse (250 ml) de carottes finement râpées
- 1 petite conserve de 8 oz (227 g) d'ananas broyés, bien égouttés (ou 1/3 tasse (85 ml) de compote de pommes non sucrée)
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées, grillées
- 1/2 tasses (125 ml) de raisins secs (facultatif)
Glaçage
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
- 2 1/2 à 3 tasses (375 à 450 g) de sucre en poudre
- 2 cuillères à thé (10 ml) de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de 8 oz (227 g) de fromage à la crème, ramolli
- 1/4 tasse (65 ml) de garniture au caramel
- 1/3 tasse (85 ml) de pacanes finement hachées (grillées)
- 12 pacanes entières grillées
Préparation
Pour le gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser le moule à muffins avec des doublures en papier.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Faire un puits au milieu et ajouter l'huile, les œufs et de la vanille et bien mélanger.
Capture d'écran Facebook / Garnish and Glaze
Incorporer les carottes, l'ananas, les raisins secs et les noix jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Remplir les doublures de cupcake aux 3/4 avec la pâte.
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Cuire au four de 18 à 20 minutes.
Laisser les cupcakes refroidir complètement avant le glaçage.
Pour le glaçage
Avec un batteur électrique (ou un batteur à main), battre le beurre, 2 1/2 tasses de sucre, la vanille et le sel d'abord à vitesse lente, pendant environ 2 minutes.
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Continuer à fouetter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne léger et moelleux. Ajouter le fromage à la crème 2 onces à la fois et battre 2 minutes de plus. Ajouter plus de sucre en poudre si nécessaire pour épaissir le glaçage.
Remplir une poche à douille de glaçage. Déposer le glaçage sur les cupcakes.
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À l'aide d'une cuillère, verser le caramel sur le dessus des cupcakes. Saupoudrer de noix hachées.
Source: https://www.facebook.com/garnishandglaze/ · Crédit Photo: Capture d'écran Facebook / Garnish and Glaze
