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Desserts

Brioches renversées à la pâte au pain aux bananes

Brioches renversées à la pâte au pain aux bananes
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Qu'est-ce qui est encore meilleur que du pain aux bananes ou des brioches à la cannelle? Des brioches renversées à la pâte au pain aux bananes!

Ces brioches sont confectionnées avec des bananes bien mûres qui leur confèrent le bon goût du pain aux bananes qu'on aime temps. Garnie de cannelle, la pâte ressemble à s'y méprendre à une brioche traditionnelle. 

Et le plus beau dans cette recette? Ces brioches cuisent dans une délicieuse sauce au caramel! Un régal!

Vous obtiendrez 15 portions de cet époustouflant dessert.

Ingrédients

Brioches

  • 1 tasse (250 mL) de lait entier
  • 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé (1/2 bâtonnet)
  • 1 paquet de 0,75 oz (20 g) de levure instantanée
  • ⅓ tasse (65 g) de sucre granulé
  • ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel
  • 3 bananes mûres, écrasées
  • 4 ½ tasses (560 g) de farine tout usage, divisée
  • 2 cuillères à table (30 ml) d'huile

Remplissage

  • 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé, fondu
  • ¼ tasse (50 g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à table (15 ml) de cannelle

Sauce au caramel

  • ½ tasse (115 g) de beurre non salé (1 bâtonnet)
  • 1 tasse (220 g) de cassonade
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
  • ¼ tasse (85 g) de miel
  • 1 tasse (100 g) de noix, hachées

Préparation

Dans un grand bol résistant aux micro-ondes, mélanger le lait et le beurre fondu. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Chauffer au micro-ondes pendant 40 secondes, jusqu'à ce que le mélange atteigne 110˚F (45˚C). 

Ajouter la levure, puis laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le sucre granulé, le sel, la purée de bananes et mélanger.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Ajouter 3½ tasses (435 g) de farine, ½ tasse (60 g) à la fois, en remuant entre chaque ajout.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 3 minutes, en ajoutant plus de farine si la pâte colle aux mains ou à la surface de travail. Former une boule de pâte.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Ajouter l'huile pour badigeonner le grand bol et placer la pâte dans le bol. Couvrir avec un torchon et laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce que la taille ait doublé.

Une fois la pâte levée, l'étaler de manière à former un rectangle d'environ 6 mm (¼ po) d'épaisseur, environ 20x30 cm (18x12 po).

Faire le remplissage en mélangeant le beurre fondu, le sucre granulé et la cannelle dans un petit bol. Répartir le remplissage uniformément sur la pâte.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Enrouler la pâte et la couper en tranches de (4 cm) d'épaisseur.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Pour faire la sauce au caramel, dans une casserole à feu moyen, mélanger le beurre, la cassonade, le sel, la vanille et le miel. Remuer pour empêcher la cassonade de coller à la casserole. Porter légèrement à ébullition, puis retirer la casserole du feu.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Verser la sauce au caramel dans un plat de cuisson de 9 x 12 po (23 x 30 cm) et saupoudrer les noix sur le dessus de la sauce. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Disposer les rouleaux dans le plat de sorte qu'il y ait 3 rangées de 5 rouleaux.

Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser les rouleaux lever pendant 15 minutes, dans un endroit chaud.

Source image : Capture d'écran Facebook / Tasty

Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).

Retirer la pellicule de plastique et faire cuire les brioches pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Laisser refroidir 20 minutes, puis retourner les rouleaux dans un plat de service. Servir.

Notes: 

Les brioches peuvent être conservés jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes ou au four.

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