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Desserts

Brioches chocolatées au caramel salé et Baileys

Brioches chocolatées au caramel salé et Baileys
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Un seul mot pour décrire cette brioche: irrésistible!

Ingrédients

Caramel

  • 110g (1 bâton) de beurre non salé
  • 5,2 oz / 150g de cassonade foncée
  • 3,4 oz / 100 ml Baileys
  • 3,4 oz / 100 ml de crème épaisse
  • 3 cuillères à table (45 ml) de miel
  • 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel

Brioche

  • 5,4 oz /160 ml de lait entier, chaud
  • 1,7 oz / 50 g plus 1 cuillère à table (15 ml) de sucre, divisé
  • 1 1/4 cuillère à table (18,75 ml) de levure sèche active
  • 2 gros oeufs, fouettés
  • 110g (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
  • 12,3 oz / 350 g de farine nature
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel

Remplissage

  • 110 g (1 bâton) de beurre non salé
  • 1 cuillère à table (15 ml) de cannelle
  • 5,2 oz / 150g de cassonade foncée
  • 1 cuillère à thé (5 ml)de sel
  • pépites de chocolat

 

Préparation

Dans un grand bol, ajouter le lait chaud, le sucre et la levure. Laisser reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse.

Ajouter le beurre ramolli, le sel, les oeufs et bien fouetter. 

Ajouter la farine dans le bol et bien mélanger. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de taille.

Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 16 pouces de long par 12 pouces de large et environ 1/4 pouce d'épaisseur.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade, le Baileys, la crème, le miel et le sel. Porter à ébullition pendant 2 minutes. 

Capture d'écran Facebook / Twisted

Verser le caramel au fond d'un plat allant au four.

Rouler la pâte en forme de rectangle de 12x18 pouces.

Mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle. Répartir uniformément sur le rectangle de pâte, presque jusqu'aux bords. 

Capture d'écran Facebook / Twisted

Saupoudrer uniformément les pépites de chocolat par-dessus. 

Rouler la pâte dans une longue bûche. Couper en 12 rouleaux égaux.

Disposer les rouleaux dans le plat de cuisson préparé, par-dessus le caramel.

Capture d'écran Facebook / Twisted

Couvrir et laisser lever pendant environ 30 minutes. 

Cuire au four pendant 25-35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 

Retirer et retourner à l'envers sur une grande planche. Laisser le moule refroidir pendant 1 minute, puis le retirer.

Servir chaud.

Succombez à la tentation en jetant un coup d'oeil à la vidéo qui suit!

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