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Desserts

Beignets farcis aux fraises fraîches et à la pâte à biscuits

Beignets farcis aux fraises fraîches et à la pâte à biscuits
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Voulez-vous goûter à la recette de beignets la plus décadente qui soit?

Si vous avez répondu oui, vous êtes au bon endroit!

Ces beignets ne sont pas du tout comme les autres. Au centre, une fraise bien fraîche est entourée d'une délicieuse pâte à biscuits aux pépites de chocolat... Et on a recouvert le tout de pâte à beignes! 

Après la friture, les beignets sont roulés dans du sucre à la cannelle. Peut-on trouver meilleure combinaison?

Les étapes peuvent vous paraître longues, mais cette recette n'est pas compliquée du tout. Et le résultat en vaut certainement le coup!

Ingrédients

Beignets

  • 240 g / 8,5 oz de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 cuillères à table (30 ml) de sucre en poudre
  • 2 cuillères à table (30 ml) de beurre fondu
  • 2 cuillères à table (30 ml) de yogourt nature
  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude
  • 2 tasses (500 ml) d'huile de tournesol, pour la friture
  • 4 cuillères à table (60 ml) de sucre mélangé avec 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue, pour enrober les beignets

Pâte à biscuits

  • 180 g / 6,3 oz de farine tout usage
  • ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel fin
  • 6 cuillères à table (90 ml) de beurre non salé, température ambiante
  • 100 g / 3,5 oz de cassonade pâle
  • 20 g / 0,7 oz de sucre en poudre
  • 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 50 g / 1,8 oz de pépites de chocolat au lait
  • 4 cuillères à table (60 ml) de yogourt nature
  • 15 petites fraises (environ 150 g / 5,3 oz)

Préparation

Pour faire la pâte à biscuits

Réchauffer la farine au micro-ondes en la déposant dans un petit bol allant au micro-ondes et la faire chauffer 1 minute. Retirer et bien mélanger.

Remettre au micro-ondes pendant une minute de plus ou jusqu'à ce que la température de la farine atteigne 175 °F (80 °C). Incorporer le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre la cassonade, le sucre en poudre, le beurre, le yogourt et l'extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés (environ 2 minutes). 

Capture d'écran Facebook / Food Network UK

Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse pour bien les incorporer. 

Ajouter les pépites de chocolat en remuant à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou avec vos mains. 

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Diviser la pâte en 15 boules. Aplatir la pâte à biscuits entre les paumes et envelopper chaque fraise de pâte. 

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Réfrigérer les boules de pâte à biscuits aux fraises dans le réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte à beignets soit prête.

Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde (l'huile doit atteindre 375 °F / 190 ° C).

Pour faire la pâte à beignets

Mettre la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un bol. Remuer légèrement puis ajouter l'eau, le beurre fondu et le yogourt. 

Mélanger doucement afin de former une pâte, sans la pétrir. 

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Diviser en 15 morceaux.

Avec les mains enduites d'un peu d'huile, tapoter un morceau de pâte à beignets puis y placez une boule de pâte à biscuits à l'intérieur. 

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Recouvrir complètement la pâte à biscuits avec la pâte à beignets. Répéter pour les 15 beignets.

Faire frire quelques beignets en les agitant dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, pendant environ 2 minutes. 

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Les faire frire par lots de 3 ou 4, sans surcharger la casserole. Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'une cuillère trouée et les égoutter sur une serviette en papier. 

Rouler les beignets dans du sucre à la cannelle. 

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Servir immédiatement, nature ou avec de la crème glacée.

Note: Faire chauffer la farine au micro-ondes peut réduire le risque de maladie d'origine alimentaire associé à la consommation de farine insuffisamment cuite.

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