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Desserts

Barres de cheesecake à la citrouille

Barres de cheesecake à la citrouille
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C'est la saison de la citrouille ! En effet, on entame le mois d'octobre et l'automne bat son plein. Résultat : on a vraiment envie de cuisiner de bons petits plats réconfortants qui mettent en valeur les saveurs de saison. 

Ainsi, on vous présente aujourd'hui cette recette de barres de cheesecake à la citrouille. À la fois doux et moelleux, ce dessert plaira définitivement à tous. C'est d'ailleurs un belle activité d'après-midi que de cuisiner cette recette à deux ou en famille. 

Voici donc sans plus tarder comment préparer ces délicieuses barres de cheesecake à la citrouille : 

 

INGRÉDIENTS POUR LA CROÛTE

3 tasses de biscuits graham, écrasés

1/3 de tasse de cassonade

1 cuillère à thé de cannelle moulue

1 cuillère à thé de muscade moulue

1/4 de cuillère à thé de clou de girofle moulu

1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu

INGRÉDIENTS POUR LE MÉLANGE DE CHEESECAKE

4 paquets de 8 oz de fromage à la crème, à la température de la pièce

1 tasse et 1/2 de sucre granulé

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

4 gros oeufs, à la température de la pièce

1/2 tasse de crème 35%, à la température de la pièce

3/4 de tasse de crème sure, à la température de la pièce

1 cuillère à thé d'extrait de vanille pur

INGRÉDIENTS POUR L'ÉTAGE À LA CITROUILLE

1 boîte de 15 oz de purée de citrouille

1 cuillère à thé de cannelle moulue

1/2 cuillère à thé de muscade moulue

1 cuillère à thé d'épices pour tarte à la citrouille

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME FOUETTÉE À LA CANNELLE

2 tasses de crème à fouetter 35%, froide

1/2 tasse de sucre granulé

1 cuillère à thé d'extrait de vanille pur

1 cuillère à thé de cannelle moulue

 

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 325°F. Installer la grille au centre du four. 

2. Vaporiser un plat de 9x13 d'enduit à cuisson et réserver. 

3. Ajouter les ingrédients pour la croûte dans un large bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. 

4. Transférer la mixture au fond du plat. À l'aide d'une tasse à mesurer, presser de façon à ce que la mixture occupe la moitié de la hauteur du plat en une couche égale. Laisser refroidir au congélateur au moins 20 minutes. 

5. Préparer le mélange à cheesecake. S'assurer d'abord que tous les ingrédients aient eu le temps de prendre la température de la pièce avant de commencer. 

6. Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter le fromage à la crème et le sucre à puissance moyenne-faible jusqu'à ce que le mélange soit aérien et onctueux. 

7. Ajouter le reste des ingrédients pour le mélange à cheesecake et continuer de fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Bien gratter les côtés du bol ainsi que le fond à l'aide d'une spatule et mélanger. 

8. Retirer le plat du congélateur et verser la moitié du mélange de cheesecake sur la croûte. Remettre au congélateur environ 1 heure, jusqu'à ce que le mélange de cheesecake soit assez solide pour pouvoir verser l'étage de citrouille sur le dessus. 

9. Pendant ce temps, préparer l'étage de citrouille en mélangeant tous les ingrédients avec la seconde moitié du mélange de cheesecake. Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Bien gratter les côtés du bol ainsi que le fond à l'aide d'une spatule et mélanger. 

10. Retirer le cheesecake du congélateur et verser la mixture de citrouille sur le dessus. Étendre à l'aide d'une spatule. 

11. Installer le plat au four et faire cuire environ 1 heure. Ne pas ouvrir la porte du four. Après 45 minutes de cuisson, vérifier si le cheesecake est prêt. Le centre devrait osciller légèrement et les côtés devraient être un peu gonflés et dorés. 

12. Fermer le four, garder la porte ouverte puis laisser le cheesecake refroidir environ 1 heure de temps. 

13. Retirer ensuite du four et installer sur une grille afin de le laisser refroidir pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le cheesecake soit assez refroidi pour être transféré au réfrigérateur. 

14. Transférer le gâteau au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 6 à 24 heures. 

15. Avant de servir, préparer la crème fouettée à la cannelle en mélangeant la crème à fouetter, le sucre, la vanille et la cannelle dans un large bol. 

16. À l'aide d'un fouet électrique, fouetter à faible puissance, puis augmenter tranquillement la force jusqu'à puissance élevée. Mélanger jusqu'à ce que des pics se forment. 

17. Verser la crème fouettée à la cannelle dans un stylo à glacer, puis former de petits tourbillons sur les barres préalablement tranchées. Servir et déguster!

 

 

Note : Cette recette de barres de cheesecake à la citrouille donne environ 8 portions. 

Source: Sweet & Savory · Crédit Photo: Sweet & Savory

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