Réconfortante soupe crémeuse au chou-fleur

Une  bonne soupe, ça fait toujours du bien. Et celle-là est simplement divine! Pas besoin d’un plat principale quand on mange ça!

Ingrédients:

– 1 tête de chou-fleur

– 1 carotte râpée

– 1/4 de tasse (65 ml) de céleri coupé en dés

– 600 ml de bouillon de poulet

– 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre

– 3 cuillères à soupe  (45 ml) de farine tout usage

– Sel et poivre, au goût

– 2 tasses (500 ml) de lait 2 %

– 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé

– 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce piquante (optionnel)

Préparation:

1. Dans un grand chaudron, verser le le chou-fleur, la carotte, les céleris et le bouillon.

2. Porter à ébullition

3. Réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.

4. Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre et ajouter la farine, le sel et le poivre.

5. Ajouter graduellement le lait et porter à ébullition à feu moyen.

6.  Mélanger pendant quelques minutes, jusqu’à ce que ça épaississe.

7. Réduire et ajouter le fromage et la sauce piquante.

8. Ajouter au bouillon et laisser chauffer quelques minutes et servir.

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