Poulet croustillant à la sauce sriracha-sésame et panure maison

Les doigts de poulet ne sont pas uniquement pour les enfants!

Voici une version que les grands apprécieront énormément. Légèrement panés et enrobés d'une sauce piquante, ces morceaux de poulet sont bons à s'en lécher les doigts!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (172,5 g) de farine
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre de chili
• sel 
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 oeufs, battus avec 1 cuillère à soupe d'eau
• 3 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
• huile végétale

Sauce

• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sauce chili douce
• 1 cuillère à table de Sriracha
• 2 cuillère à thé (10 ml) d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
• Jus de 1 lime
• Échalotes tranchées finement, pour la garniture

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d'ail, le gingembre moulu, la poudre de chili, une pincée généreuse de sel et un peu de poivre noir. Remuer jusqu'à ce que les épices soient réparties uniformément.

Tremper les morceaux de poulet d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la farine à nouveau. Répéter jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient panés.

Capture d'écran Facebook / Delish

Pour faire la sauce, mélanger la sauce chili, la sriracha, l'huile de sésame, la poudre d'ail et le jus de lime. Fouetter.

Capture d'écran Facebook / Delish

Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 1/2 pouce d'huile végétale au fond. Lorsque l'huile est bien chaude, frire les morceaux de poulet par petits lots, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (de 2 à 4 minutes de chaque côté). 

Capture d'écran Facebook / Delish

Retirer et placer sur une assiette tapissée d'une serviette en papier et assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger le poulet avec la sauce, garnir d'oignons verts et servir.