La tarte « mousse de neige »

Certains l’appellent « tarte mousse aux fraises » et d’autre « mousse de neige ». Peu importe, c’est un dessert léger et frais qui va conquérir tout le monde à table!

C’est un mariage de texture et de saveurs tout à fait indiqué ce printemps et cet été!

Ingrédients :

1/2 tasse (125 g) de margarine

2 1/3 tasse (270 g) de sucre

4 œuf séparés

1 1/3 tasse (150 g) de farine

2 cuillères à thé (10 ml) de levure chimique

4 cuillères à soupe (60 ml) de lait

2 tasses (500 g de fraises

1 2/3 tasse (400 ml) de crème fraîche

(500 ml) 400 g de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de crème fouettée

4 cuillères à soupe (60 ml) de jus de citron

50 g d’amandes

Préparation :

1. Bien mélanger la margarine et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (environ 6 minutes).

2. Ajouter les jaunes d’œufs.

3. Mélanger la farine et la levure chimique et les incorporer en alternant avec le lait.

4. Étaler la moitié de la pâte dans un moule à charnière de 26 cm de diamètre.

5. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 100 g de sucre.

6. Étaler la moitié des blancs en neige sur le premier fond de tarte et parsemer de la moitié des amandes effilées.

7. Cuire au four préchauffé à environ 350°f (175 °C) pendant environ 20 à 25 minutes.

8. Faire la même chose avec le deuxième fond.

8. Laisser bien refroidir les deux fonds.

9. Laver les fraises et les couper en petits morceaux.

10. Fouetter la crème avec le sucre vanillé et 1 sachet de crème fouettée. 11. Mélanger le mascarpone avec 70 g de sucre, le jus de citron et 1 sachet de crème fouettée. Incorporer la crème fouettée.

12. Étalez un quart de la garniture sur le premier fond et répartir les fraises par-dessus.

13. Étaler le reste de la crème par-dessus et recouvrir avec le deuxième fond.

Notes:

Il vaut mieux préparer la tarte 1 à 2 jours avant de la consommer, pour qu’elle puisse encore bien s’imprégner.

Variante: on peut changer les fraises pour des framboises.

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